たけのこの炊き込みご飯の作り方｜香ばしく仕上げて風味アップ！旬のたけのこを味わう簡単で贅沢な炊き込みご飯レシピ【たけのこレシピ・炊き込みご飯・旬の食材・季節の料理・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】
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2026年04月02日
こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『たけのこの炊き込みご飯』の作り方をご紹介します。香ばしく仕上げて風味を引き出した、旬のたけのこをたっぷり味わえる炊き込みご飯レシピです。シンプルな味付けでもしっかり美味しく、春の食卓にぴったり。たけのこの下茹で方法も詳しく解説！毎日のごはんにも特別な日にもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.
Today, I'll be showing you how to make "Bamboo Shoot Rice." This is a rice dish recipe that brings out the flavor of seasonal bamboo shoots, resulting in a fragrant and delicious dish. Even with simple seasoning, it's incredibly tasty and perfect for spring meals. I'll also explain in detail how to pre-boil the bamboo shoots! It's recommended for both everyday meals and special occasions, so please give it a try!
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■材料（3〜4人分）
◯下茹で
・生たけのこ 1本
・米ぬか 30g
◯炊き込みご飯
・茹でたけのこ 200g
・油揚げ 1枚
・米 2合
・醤油 小さじ1｜大さじ1
・みりん 小さじ1｜大さじ1
・酒 小さじ1｜大さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
■作り方
1.たけのこの底を薄く切り落とし、皮を2〜3枚剥き先端を5〜6cmほど斜めに切り落とし切り込みを入れる。
2.鍋にたっぷりの水をはり、たけのこと米ぬかを入れ強火にかけ沸騰させる。
3.沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして50〜60分茹でる。
4.火が通ったら、そのまま一晩しっかり冷ます。
5.たけのこの皮を剥く。
6.米を研ぎ、30〜60分浸水させる。
7.たけのこを食べやすい大きさに切る。
8.油揚げを半分に切り、細切りにする。
9.醤油小さじ1・みりん小さじ1・酒小さじ1を混ぜる。
10.フライパンにごま油をひき、たけのこを加え焼き色をつけ、⑨を加え炒め、粗熱をとる。
11.⑥の水を捨て、醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1・だしの素を加えて混ぜ、2合目盛まで水を入れ混ぜる。
12.油揚げとたけのこをのせ、通常炊飯して完成。
■ingredients
・1 Fresh Bamboo Shoot
・30 g Rice Bran
・200 g boiled bamboo shoot
・1 sheet aburaage (fried tofu)
・2 cups uncooked rice
・1 tsp | 1 tbsp soy sauce
・1 tsp | 1 tbsp mirin
・1 tsp | 1 tbsp sake
・1/2 tsp dashi powder
・1/2 tbsp sesame oil
■Instructions
1. Cut off a thin layer from the bottom of the bamboo shoot, peel off 2-3 layers of skin, cut off about 5-6 cm of the tip diagonally, and make an incision.
2. Fill a pot with plenty of water, add the bamboo shoot and rice bran, and bring to a boil over high heat.
3. Once boiling, reduce the heat to low, cover with a lid, and simmer for 50-60 minutes.
4. Once cooked, let it cool completely overnight.
5. Peel the bamboo shoot.
6. Wash the rice and soak it in water for 30-60 minutes.
7. Cut the bamboo shoot into bite-sized pieces.
8. Cut the fried tofu in half and then into thin strips.
9. Mix 1 teaspoon soy sauce, 1 teaspoon mirin, and 1 teaspoon sake.
10. Heat sesame oil in a frying pan, add the bamboo shoot and brown it, add the mixture from step 9 and stir-fry, then let it cool slightly.
11. Discard the water from step ⑥, add 1 tablespoon of soy sauce, 1 tablespoon of mirin, 1 tablespoon of sake, and dashi powder, mix, and add water up to the 2-cup mark, then mix.
12. Place the fried tofu and bamboo shoots on top, and cook using the regular rice cooking setting.
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この料理に合うおすすめレシピはこちら👇
◎鶏肉の照り焼きの作り方
https://youtu.be/2oaEl-7EIF8
◎切り干し大根の味噌汁の作り方
https://youtu.be/k-pY1vTdPUA
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#たけのこ #炊き込みご飯 #料理研究家ゆかり
今回は『たけのこの炊き込みご飯』の作り方をご紹介します。香ばしく仕上げて風味を引き出した、旬のたけのこをたっぷり味わえる炊き込みご飯レシピです。シンプルな味付けでもしっかり美味しく、春の食卓にぴったり。たけのこの下茹で方法も詳しく解説！毎日のごはんにも特別な日にもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。
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■材料（3〜4人分）
◯下茹で
・生たけのこ 1本
・米ぬか 30g
◯炊き込みご飯
・茹でたけのこ 200g
・油揚げ 1枚
・米 2合
・醤油 小さじ1｜大さじ1
・みりん 小さじ1｜大さじ1
・酒 小さじ1｜大さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
■作り方
1.たけのこの底を薄く切り落とし、皮を2〜3枚剥き先端を5〜6cmほど斜めに切り落とし切り込みを入れる。
2.鍋にたっぷりの水をはり、たけのこと米ぬかを入れ強火にかけ沸騰させる。
3.沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして50〜60分茹でる。
4.火が通ったら、そのまま一晩しっかり冷ます。
5.たけのこの皮を剥く。
6.米を研ぎ、30〜60分浸水させる。
7.たけのこを食べやすい大きさに切る。
8.油揚げを半分に切り、細切りにする。
9.醤油小さじ1・みりん小さじ1・酒小さじ1を混ぜる。
10.フライパンにごま油をひき、たけのこを加え焼き色をつけ、⑨を加え炒め、粗熱をとる。
11.⑥の水を捨て、醤油大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ1・だしの素を加えて混ぜ、2合目盛まで水を入れ混ぜる。
12.油揚げとたけのこをのせ、通常炊飯して完成。
■ingredients
・1 Fresh Bamboo Shoot
・30 g Rice Bran
・200 g boiled bamboo shoot
・1 sheet aburaage (fried tofu)
・2 cups uncooked rice
・1 tsp | 1 tbsp soy sauce
・1 tsp | 1 tbsp mirin
・1 tsp | 1 tbsp sake
・1/2 tsp dashi powder
・1/2 tbsp sesame oil
■Instructions
1. Cut off a thin layer from the bottom of the bamboo shoot, peel off 2-3 layers of skin, cut off about 5-6 cm of the tip diagonally, and make an incision.
2. Fill a pot with plenty of water, add the bamboo shoot and rice bran, and bring to a boil over high heat.
3. Once boiling, reduce the heat to low, cover with a lid, and simmer for 50-60 minutes.
4. Once cooked, let it cool completely overnight.
5. Peel the bamboo shoot.
6. Wash the rice and soak it in water for 30-60 minutes.
7. Cut the bamboo shoot into bite-sized pieces.
8. Cut the fried tofu in half and then into thin strips.
9. Mix 1 teaspoon soy sauce, 1 teaspoon mirin, and 1 teaspoon sake.
10. Heat sesame oil in a frying pan, add the bamboo shoot and brown it, add the mixture from step 9 and stir-fry, then let it cool slightly.
11. Discard the water from step ⑥, add 1 tablespoon of soy sauce, 1 tablespoon of mirin, 1 tablespoon of sake, and dashi powder, mix, and add water up to the 2-cup mark, then mix.
12. Place the fried tofu and bamboo shoots on top, and cook using the regular rice cooking setting.
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