夏野菜をたっぷり使った、作り置きレシピ集です。
なす・きゅうり・トマト・ピーマンなど、旬の野菜を使って、暑い日でも食べやすい簡単おかずをまとめました。

冷蔵庫にあるだけで平日のごはん作りがラクになる副菜ばかりなので、忙しい日のあと一品や、お弁当、夕食の作り置きにもおすすめです。

夏野菜の大量消費にもぴったりなので、ぜひ週末の作り置きに活用してみてください。

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#作り置き #夏野菜レシピ #大量消費

【夏野菜の作り置き】 0:00
↓詳しいレシピはこちら↓

1 なすのペペロンチーノ
0:00:04
■調理時間：10分
※粗熱を取る時間は含みません。
■材料（2人分)
・なす：3〜4本
・塩：小さじ1/3杯
・にんにく（みじん）：1片分
・輪切り唐辛子：1本分
・オリーブオイル：大さじ2杯
＜トッピング＞
・パセリ：適量

2 ズッキーニの中華風きんぴら
0:01:05
■調理時間：20分
■材料（3〜4人分)
・ズッキーニ：1本
・黄ズッキーニ：1本
・a. 豆板醤：小さじ1杯
・a. オイスターソース：大さじ1杯
・a. 砂糖：大さじ1杯
・a. 酒：大さじ1/2杯
・ごま油：大さじ1杯
・白いりごま：適量

3 糸こんにゃくとなすのピリ辛煮
0:02:35
■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・糸こんにゃく：1袋(150g)
・なす：2本
・しょうが(すりおろし)：大さじ1/2杯
・豆板醤：大さじ1/2杯
・a. だし汁：だしの素：ひとつまみ、水：50cc
・a. 酒：大さじ1杯
・a. みりん：大さじ1と1/2杯
・a. 砂糖：大さじ1/2杯
・a. しょうゆ：大さじ1と1/2杯
・ごま油：大さじ2杯

4 なす南蛮
0:03:22
■調理時間：15分
■材料（2〜3人分)
・なす：3本 (300g)
・片栗粉：大さじ2杯
・a. 砂糖：大さじ1杯
・a. しょうゆ：大さじ1杯
・a. 酢：大さじ1杯
・a. だしの素：小さじ1/2杯
・a. 輪切り唐辛子：小さじ1/2杯
・a. 水：大さじ1杯
・サラダ油：大さじ3杯

5 トマトバジルソース
0:05:03
■調理時間：40分
※煮沸する時間は含みません。
■材料（1瓶分(500ml))
・トマト：2個(400g)
・にんにく(みじん)：1片分
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・塩：小さじ1/2杯
・粗挽き黒こしょう：少々
・バジルの葉：10枚
・オリーブオイル：大さじ1杯

6 ズッキーニの揚げ浸し
0:06:20
■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・ズッキーニ：2本
・a. みりん：小さじ4杯
・a. しょうゆ：大さじ1杯
・a. だしの素：小さじ1杯
・a. 輪切り唐辛子：小さじ1/2杯
・a. しょうが（すりおろし）：小さじ1/2杯
・a. 水：150cc
・サラダ油：適量

7 きゅうりのピリ辛塩昆布漬け
0:07:37
■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・きゅうり：3本
・塩こんぶ：10g
・輪切り唐辛子：小さじ2杯
・白いりごま：大さじ2杯
・a. めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3杯
・a. 米酢：大さじ1杯
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. ごま油：小さじ2杯

8 きゅうりのマスタードピクルス
0:09:20
■調理時間：10分
※冷まして味をなじませる時間は除きます。
■材料（2〜3人分)
・きゅうり：2本
＜ピクルス液＞
・酢：150cc
・水：100cc
・砂糖：大さじ3杯
・粒マスタード：大さじ2杯
・塩：小さじ1杯
・ローリエ：1枚
・赤唐辛子：1本

9 カラフルトマトのピクルス
0:10:19
■調理時間：10分
※冷まして味をなじませる時間は除きます。
■材料（3〜4人分)
・ミニトマト(赤、黄、オレンジ)：15個
＜ピクルス液＞
・酢：100cc
・水：80cc
・砂糖：大さじ2杯
・塩：小さじ1/2杯
・ローリエ：1枚
・赤唐辛子：1本

10 鶏むね肉となすの南蛮漬け
0:11:14
■調理時間：20分
■材料（2〜3人分)
・鶏むね肉：1枚(300g)
・砂糖：小さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・片栗粉：適量
・なす：3本
・サラダ油：大さじ4杯
＜南蛮酢＞
・砂糖：小さじ1杯
・しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
・ポン酢：70cc
・水：60cc
・輪切り唐辛子：1本分



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