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リアクション
2026年03月30日
スポンジケーキ(ジェノワーズ)
【材料】15cm
卵 150g
グラニュー糖 65g
薄力粉 45g
無塩バター 15g
【作り方】
1.薄力粉は振るっておく
2.ボウルに卵を入れて軽くほぐし、湯煎に当てながらグラニュー糖を加えて混ぜながら36〜37℃まで温める
3.温まったら湯せんから外し、バターを湯煎に当てて溶かしておく。ハンドミキサーで高速で泡立てる
4.泡立ってきたら中速に落として泡立て、もったりするまで泡立てたら低速でキメを整える。オーブンを170℃に予熱する
5.振るっておいた薄力粉を加えて混ぜる
6.溶けたバターに生地の一部を入れてよく混ぜて戻す。
均一になるまで混ぜる。リボン状に落ちるくらいでOK👌
7.型紙を敷いた型に流し入れて2回ほど落として空気抜きをする
8.予熱したオーブン(170℃)を160℃に落とし30〜40分焼く
9.真ん中を軽く押して跳ね返ってくるor竹串をさして何もつかなければOK
10.3回ほど落としてケーキクーラーにひっくり返して型を外す。紙はつけたままでOK
11.冷めたらラップで包んで保存。冷凍保存も可能
こだわるなら薄力粉はスーパーバイオレットを使うことをおすすめします✨
ポイント☝🏻 ̖́-
焼く前の空気抜きは大きな泡を消すため
焼いた後の蒸気を抜くのは冷めた時に生地が凹むのを防ぐため
【材料】15cm
卵 150g
グラニュー糖 65g
薄力粉 45g
無塩バター 15g
【作り方】
1.薄力粉は振るっておく
2.ボウルに卵を入れて軽くほぐし、湯煎に当てながらグラニュー糖を加えて混ぜながら36〜37℃まで温める
3.温まったら湯せんから外し、バターを湯煎に当てて溶かしておく。ハンドミキサーで高速で泡立てる
4.泡立ってきたら中速に落として泡立て、もったりするまで泡立てたら低速でキメを整える。オーブンを170℃に予熱する
5.振るっておいた薄力粉を加えて混ぜる
6.溶けたバターに生地の一部を入れてよく混ぜて戻す。
均一になるまで混ぜる。リボン状に落ちるくらいでOK👌
7.型紙を敷いた型に流し入れて2回ほど落として空気抜きをする
8.予熱したオーブン(170℃)を160℃に落とし30〜40分焼く
9.真ん中を軽く押して跳ね返ってくるor竹串をさして何もつかなければOK
10.3回ほど落としてケーキクーラーにひっくり返して型を外す。紙はつけたままでOK
11.冷めたらラップで包んで保存。冷凍保存も可能
こだわるなら薄力粉はスーパーバイオレットを使うことをおすすめします✨
ポイント☝🏻 ̖́-
焼く前の空気抜きは大きな泡を消すため
焼いた後の蒸気を抜くのは冷めた時に生地が凹むのを防ぐため
