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安くて簡単、旬の味！自分が今食べたい「明日使えるお弁当おかず」をAIレシピで配信中に作ります！


今回の配信（アーカイブ）は、スーパーの買い出しパックをベースにたっぷり仕込む「自家製なめたけ（約4〜5日分）」です！

最初は大きな鍋から溢れそうなほどのキノコを、じっくり火を通すことでギュッと旨味を凝縮させました。


仕上げに焦がし醤油とかつお節、ごま油を加え、水分を完全に飛ばしているため、お弁当に入れても安心な作り置き常備菜になります。

ご飯のお供や晩酌のあてにも最高ですので、ぜひおうちで作ってみてくださいね！


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🍄 鍋いっぱいから水分ゼロに！自家製なめたけ（約4〜5日分・作り置きOK）


【お買い物リスト（約4〜5日分・お弁当含む）】

・えのきだけ：大2袋（または普通サイズ3袋）※なめたけのベースになります
・しめじ：1袋
・エリンギ（または椎茸）：1パック
・かつお節：小分け1パック（2〜3g）
・ごま油：大さじ1（仕上げ用）


【煮込み調味料（あらかじめ合わせておく）】

・醤油：大さじ4（※うち大さじ1は仕上げの「焦がし醤油用」に残す）
・みりん：大さじ4
・酒：大さじ4
・砂糖：大さじ1.5
・酢：大さじ1（※お弁当用の防腐効果と、味を引き締める隠し味）


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【大きな鍋で作る手順（配信での進行目安）】


1.【キノコのカット】
えのきは石づきを切り落とし、3等分の長さに切って根元を手でほぐします。
しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは長さを半分にしてから細切りにします。
切った端からすべて大きな鍋に放り込んでいきます。


2.【点火と初期の炒め（中火で約5〜10分）】
鍋にキノコをすべて入れ、IHを中火にかけます。
最初はかさばりますが、菜箸で上下を返すように炒めていると、徐々にキノコ自身の水分が出てしんなりし、カサが半分以下に減ります。


3.【じっくり煮詰める（弱火で約30〜40分）】
キノコから水分がしっかり出たら、【煮込み調味料】（仕上げ用の醤油大さじ1以外）を加えます。
IHを弱火に落とし、時々鍋底から混ぜながら、水分がほとんどなくなるまでじっくり煮詰めます。
（※ここで時間をかけることで、常温のお弁当に入れても傷みにくくなります！）


4.【仕上げの「焦がし醤油」と旨味足し（強めの中火で約3〜5分）】
鍋底に水分がほぼ見えなくなったら、IHの火力を少し強めます。
残しておいた「醤油大さじ1」を鍋のフチに沿って回し入れ、ジュワッと焦げる香ばしい香りを立たせます。
最後にかつお節とごま油を加えて全体をサッと混ぜ合わせ、完全に汁気が飛んだら完成です！

※お弁当用には、バットなどに広げて完全に熱を冷ましてからタッパー等に移してください。


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