動画：新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方｜作り置きできる保存食 – Japanese Pickled Ginger
リアクション
2026年06月13日
詳しいレシピはこちらを（Click here for the full recipe.）→https://marron-dietrecipe.com/washoku/washoku_youngginger.html
新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方動画レシピです。旬の新生姜をさっと下ゆでし、甘酢に漬けて爽やかな味わいに仕上げます。ほんのりピンク色に染まった新生姜は、やさしい辛みとシャキシャキした食感が楽しめます。作り置きできるので、箸休めやお弁当、お寿司の付け合わせにもおすすめです。
This video recipe shows how to make Gari (Japanese pickled young ginger). Lightly blanched young ginger is pickled in sweet vinegar, creating a refreshing flavor, delicate pink color, mild spiciness, and crisp texture. Perfect with sushi or as a refreshing side dish.
【材料】
新生姜‥‥300g
粗塩‥‥小さじ1/2
●甘酢
酢‥‥1/2カップ（100ml）
水‥‥1/4カップ（50ml）
砂糖‥‥100g
粗塩‥‥小さじ1/2
【Ingredients】
300 g young ginger
1/2 tsp coarse salt
●Sweet Vinegar Marinade
100 ml rice vinegar (1/2 cup)
50 ml water (1/4 cup)
100 g sugar
1/2 tsp coarse salt
【作り方】
1.切りやすい大きさに切り、洗う。
2.スプーンで薄く皮をこそげる。※皮が薄いので、包丁より薄くむける。
赤い部分はピンク色のもとになるので切り落とさずに使う（汚れがあれば先端だけ切り落とす）。
3.食べやすい大きさに小分けにする。
4.繊維に沿って縦に薄切りにする。食感がよく、切り口も美しい。※スライサーを使うと薄く均一に切れる。
5.鍋に湯を沸かし、新生姜を1～2分ゆでる。
※薄切りは1分、厚めは2分が目安。
6.ザルに上げ、水気を切る。
7.箸で広げながら粗塩をまぶし、全体になじませて冷ます。
※甘酢の入りがよくなる。
8.鍋に甘酢の材料を入れて温め、沸騰直前で火を止める。
※沸騰させると酢の風味が飛ぶ。
9.水気を軽く絞り、保存容器に入れる。
10.甘酢が温かいうちに注ぐ。
※味がなじみやすくなる。
11.箸でほぐし、粗熱が取れたら冷蔵保存する。
※半日ほどで食べ頃。1日置くとさらに美味。
箸休めやお寿司のお供にどうぞ！
【保存】
冷蔵で約1か月保存可能。
【Instructions】
1. Cut the young ginger into manageable pieces and wash.
2. Scrape off the skin thinly with a spoon.
※The skin is very thin, so a spoon works better than a knife.
※Leave the red parts intact, as they help create the pink color (trim only dirty tips).
3. Cut into smaller pieces.
4. Slice thinly lengthwise along the grain.
※A mandoline slicer helps make thin, even slices.
5. Boil the ginger for 1–2 minutes.
※1 minute for thin slices, 2 minutes for thicker slices.
6. Drain well.
7. Sprinkle with coarse salt, toss gently, and let cool.
※This helps the ginger absorb the sweet vinegar.
8. Heat the sweet vinegar ingredients and turn off the heat just before boiling.
※Do not boil, or the vinegar aroma will fade.
9. Gently squeeze out excess moisture and place in a container.
10. Pour the warm sweet vinegar over the ginger.
※This helps the flavors blend.
11. Loosen with chopsticks. Once cooled, refrigerate.
※Ready in about 12 hours. Even better the next day.
Perfect as a palate cleanser or served with sushi!
【Storage】
Store in the refrigerator for up to 1 month.
動画：乾燥生姜パウダーの作り方｜体を温める生姜粉末 – Homemade Ginger Powder
https://youtu.be/hbjm6R-xh_0
動画：野菜乾燥機で作る生姜パウダー｜簡単・時短（フードドライヤー）– Homemade Ginger Powder
https://youtu.be/SyOX5B3J3gs
新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方動画レシピです。旬の新生姜をさっと下ゆでし、甘酢に漬けて爽やかな味わいに仕上げます。ほんのりピンク色に染まった新生姜は、やさしい辛みとシャキシャキした食感が楽しめます。作り置きできるので、箸休めやお弁当、お寿司の付け合わせにもおすすめです。
This video recipe shows how to make Gari (Japanese pickled young ginger). Lightly blanched young ginger is pickled in sweet vinegar, creating a refreshing flavor, delicate pink color, mild spiciness, and crisp texture. Perfect with sushi or as a refreshing side dish.
【材料】
新生姜‥‥300g
粗塩‥‥小さじ1/2
●甘酢
酢‥‥1/2カップ（100ml）
水‥‥1/4カップ（50ml）
砂糖‥‥100g
粗塩‥‥小さじ1/2
【Ingredients】
300 g young ginger
1/2 tsp coarse salt
●Sweet Vinegar Marinade
100 ml rice vinegar (1/2 cup)
50 ml water (1/4 cup)
100 g sugar
1/2 tsp coarse salt
【作り方】
1.切りやすい大きさに切り、洗う。
2.スプーンで薄く皮をこそげる。※皮が薄いので、包丁より薄くむける。
赤い部分はピンク色のもとになるので切り落とさずに使う（汚れがあれば先端だけ切り落とす）。
3.食べやすい大きさに小分けにする。
4.繊維に沿って縦に薄切りにする。食感がよく、切り口も美しい。※スライサーを使うと薄く均一に切れる。
5.鍋に湯を沸かし、新生姜を1～2分ゆでる。
※薄切りは1分、厚めは2分が目安。
6.ザルに上げ、水気を切る。
7.箸で広げながら粗塩をまぶし、全体になじませて冷ます。
※甘酢の入りがよくなる。
8.鍋に甘酢の材料を入れて温め、沸騰直前で火を止める。
※沸騰させると酢の風味が飛ぶ。
9.水気を軽く絞り、保存容器に入れる。
10.甘酢が温かいうちに注ぐ。
※味がなじみやすくなる。
11.箸でほぐし、粗熱が取れたら冷蔵保存する。
※半日ほどで食べ頃。1日置くとさらに美味。
箸休めやお寿司のお供にどうぞ！
【保存】
冷蔵で約1か月保存可能。
【Instructions】
1. Cut the young ginger into manageable pieces and wash.
2. Scrape off the skin thinly with a spoon.
※The skin is very thin, so a spoon works better than a knife.
※Leave the red parts intact, as they help create the pink color (trim only dirty tips).
3. Cut into smaller pieces.
4. Slice thinly lengthwise along the grain.
※A mandoline slicer helps make thin, even slices.
5. Boil the ginger for 1–2 minutes.
※1 minute for thin slices, 2 minutes for thicker slices.
6. Drain well.
7. Sprinkle with coarse salt, toss gently, and let cool.
※This helps the ginger absorb the sweet vinegar.
8. Heat the sweet vinegar ingredients and turn off the heat just before boiling.
※Do not boil, or the vinegar aroma will fade.
9. Gently squeeze out excess moisture and place in a container.
10. Pour the warm sweet vinegar over the ginger.
※This helps the flavors blend.
11. Loosen with chopsticks. Once cooled, refrigerate.
※Ready in about 12 hours. Even better the next day.
Perfect as a palate cleanser or served with sushi!
【Storage】
Store in the refrigerator for up to 1 month.
動画：乾燥生姜パウダーの作り方｜体を温める生姜粉末 – Homemade Ginger Powder
https://youtu.be/hbjm6R-xh_0
動画：野菜乾燥機で作る生姜パウダー｜簡単・時短（フードドライヤー）– Homemade Ginger Powder
https://youtu.be/SyOX5B3J3gs
