こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『ナスそぼろ丼』をご紹介します。とろっと柔らかいナスに甘辛そぼろがよく絡んだ、ご飯がどんどん進む簡単丼レシピです！切って炒めるだけで手軽に作れて、忙しい日のおかずや作り置き、お弁当にもぴったり。ナスを美味しくたっぷり食べたい時にもおすすめです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I'm Yukari, a cooking researcher.

Today, I'd like to introduce "Eggplant and Ground Meat Rice Bowl." This easy rice bowl recipe features tender, melt-in-your-mouth eggplant coated in a sweet and savory ground meat sauce – it's so delicious, you'll want to eat more and more rice! It's quick and easy to make – just chop and stir-fry – making it perfect for busy days, meal prep, or lunchboxes. It's also a great way to enjoy plenty of eggplant. It's incredibly tasty, so please give it a try!

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■材料 3本（200g）
◯ナスそぼろ丼
・豚ひき肉 100g
・水 大さじ3
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・味噌 小さじ2
・片栗粉 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・ご飯 適量
・卵 1個
・小ネギ 適量
・いりごま 適量

◯スープ
・水 200ml
・卵白 1個分
・絹豆腐 70g
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・醤油 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1/4
・塩胡椒 適量
・いりごま 適量
・小ネギ 適量

■作り方
◯ナスそぼろ丼
1.ナスを1.5cm角に切り、ポリ袋に入れ片栗粉を加え全体にまぶす。
2.味噌・砂糖・醤油・みりん・酒・水を混ぜる。
3.卵を卵白と卵黄にわける。
4.フライパンに油をひき、ナスを加え3分炒める。
5.ひき肉を加え炒める。
6.②をまわしかけ1分ほど炒める。
7.ご飯にのせ、卵黄・いりごま・小ネギをちらし完成。

◯スープ
1.耐熱容器に、鶏ガラスープの素・醤油・水を加え混ぜ、豆腐と卵白を加える。
2.塩胡椒をふり、レンジ600Wで2分加熱する。
3.取り出し軽く混ぜ、再度れsんじ600Wで1分加熱し、ごま油・いりごま・小ネギを加え完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・100g Ground pork
・3 tbsp Water
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1 tbsp Sake
・1 tbsp Sugar
・2 tsp Miso
・2 tbsp Potato starch
・1 tbsp Sesame oil
・Rice
・1 Egg
・Small green onion
・Roasted sesame seeds

・200ml Water
・1 Egg white
・70g Silken tofu
・1 tsp Chicken stock powder
・1/2 tsp Soy sauce
・1/4 tsp Sesame oil
・Salt and pepper
・Roasted sesame
・Small green onion

■Instructions
◯ Eggplant and Ground Meat Rice Bowl
1. Cut the eggplant into 1.5cm cubes, place in a plastic bag, add potato starch, and coat completely.
2. Mix miso, sugar, soy sauce, mirin, sake, and water.
3. Separate the egg into egg white and egg yolk.
4. Heat oil in a frying pan, add the eggplant, and stir-fry for 3 minutes.
5. Add the ground meat and stir-fry.
6. Pour in the mixture from step ② and stir-fry for about 1 minute.
7. Place on top of rice, sprinkle with egg yolk, sesame seeds, and chopped green onions, and it's done.

◯ Soup
1. In a heat-resistant container, add chicken stock powder, soy sauce, and water, mix, and add tofu and egg white.
2. Season with salt and pepper, and heat in a 600W microwave for 2 minutes.
3. Remove, stir lightly, and heat again in a 600W microwave for 1 minute. Add sesame oil, sesame seeds, and chopped green onions, and it's done.
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◎無限ピーマンの作り方
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