豚こまだんごの梅煮｜梅の酸味でさっぱり！圧力鍋で時短おかず

気がつけば6月…。
暑さや冷房による寒暖差で、なんとなく体が重い日も増えてくる季節。

そんな時におすすめなのが、梅の酸味でさっぱり食べられる
「豚こまだんごの梅煮」です。

お手頃な豚こま肉を丸めるだけで、食べ応えのあるメインおかずに変身！
圧力鍋を使えば短時間でも味がしっかり染み込み、なすもとろっと仕上がります。

残った煮汁は、ご飯を炊く時に使えば旨味たっぷりの炊き込みご飯にも♪
ぜひ最後まで楽しんでください。

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【材料（4人分）】

・豚こま切れ・・・400g
・なす・・・2本（乱切り）
・ピーマン・・・3個（1つを4等分）
・梅干し・・・4個
・酒・・・大さじ2（大さじ1は豚肉下味用）
・みりん・・・大さじ1
・蕎麦つゆ（ストレートタイプ）・・・150mL
・水・・・50mL
・塩・・・少々
・油・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ1～2
・大葉・・・お好みで

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▼火にかけるタイプの圧力鍋の場合

①
豚こま肉に塩、酒を揉み込み、片栗粉をまぶして丸める。
なす・ピーマンはお好みの大きさに切る。

圧力鍋に油を入れて中火にし、なすとピーマンをさっと炒めて取り出す。
油を足して肉だんごの表面を焼き、両面に焼き色が付いたら野菜を戻す。

梅干し、調味料をすべて入れてふたを閉め、強火にかける。

②
圧力がかかったら弱火にして1分加圧。
火を止め、自然に圧力が下がるまで待つ。

圧力が完全に下がったことを確認してふたを開け、器に盛り付ける。
お好みで大葉を添えて完成♪

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▼電気圧力鍋の場合

①
豚こま肉に塩、酒を揉み込み、片栗粉をまぶして丸める。

フライパンでなす・ピーマンを炒めて取り出し、肉だんごの表面を焼く。

内がまに肉・野菜・梅干し・調味料を入れ、本体にセットしてふたを閉める。

②
【お好み】キーまたは【圧力調理】キーを押し、3分に設定してスタート。

圧力が完全に下がったことを確認してふたを開け、盛り付けたら完成です。

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豚こま肉の代わりに鶏もも肉でも美味しく作れます♪

▼使用している圧力鍋はこちら
https://shop.wonderchef.jp/view/category/cooker_quick

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