【キヨエ】グリチア風パスタ🍝
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アマトリチャーナの
元ともいわれるパスタ
トマトを使わない、
白いアマトリチャーナ✨👩🏻‍🍳

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本来は、パンチェッタや
グアンチャーレという
熟成した豚肉🥓𓃟や、
ペコリーノ・ロマーノという
チーズ🧀を使います。

それを手に入りやすい
ベーコンとパルミジャーノで
アレンジしちゃいました😊

パスタなのでキヨエの
グリーンラベルで作ったよ♪


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◇【材料】　１人分
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◎スパゲティ🍝:　80g

✨「キヨエ」オリーブオイル :  
小さじ２、小さじ２

◎ブロックベーコン🥓:　70g
◎玉ねぎ🧅:　1/4個（50g）
◎にんにく🧄: １片
◎赤唐辛子🌶️: １本
◎白ワイン: 大さじ２
◎パルミジャーノ・レッジャーノ:
🧀20〜25gほど
◎粗びき黒こしょう: 適量

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【作り方】

１、にんにく🧄は潰す。
赤唐辛子🌶️はへたを切って、
中の種を取り出す。
玉ねぎ🧅は薄切りに、
ベーコンは太めの短冊切りにする。

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２、鍋にたっぷりの湯を沸かし
塩🧂（水２Lに塩25g：塩気を
しっかりこれでつけます）を入れ、
表示時間より１分少なく
パスタを茹でる。⌛️🕖️

◇

３、パスタを茹でている間に、
フライパンに「キヨエ」オリーブ
オイル小さじ２、ベーコンを
入れて熱し、ベーコンから
脂が出てくるまでじっくり焼く🔥

玉ねぎ🧅とにんにく🧄、
赤唐辛子🌶️を加えて、
玉ねぎが軽く色づいて
しんなりするまで炒める🌀

※💡ベーコンの旨みを玉ねぎに
吸わせ、じっくり炒めて
玉ねぎの甘みを引き出します

◇

4、白ワインを加えて少し煮詰める

※💡フライパンに付いた旨みを
白ワインで溶かします。
なので炒めるときに少し焦げ
付いてもOK。

パスタの茹で汁 50mlほどと
パスタを加え、手早く絡める。
パルミジャーノ🧀を半分と
キヨエオリーブオイル 小さじ２を
加え、さっと混ぜ合わせる🌀

◇

５、器に盛り、残りの
パルミジャーノと
粗びき黒こしょうをかけて完成😊